levendula lány

Blogszülinapi szösszenet

Lehet nagyon ömlengősre fog sikerülni, vagy túl unalmasra, mindenesetre megfogalmazódott bennem, hogy csak azért is írok egy pár sort erre az alkalomra. Mert azért ez csak egy alkalom.

A kezdet. Mindez nem az én ötletem. Ezt persze fontos leszögezni, hanem a drága vőlegényemé, ugyanis Ő ültette a bogarat a fülembe, hogy miért nem készítek egy blogot. – Ááá én?! -Te

Neki köszönhetem, hogy életem egyik legklasszabb döntését hoztam meg – pontosan két éve -, amikor rákattintottam a ‘blog létrehozása’ gombra.

Két év távlatából visszatekintve elmondhatom, hogy iszonyatosan sokat tanultam sütés-főzés terén (‘háh és még milyen keveset tudok?!), de mindez eltörpül amellett, hogy mennyire élvezem és hihetetlen mennyi energiát képes mindez nekem adni. 

Alig várom a szombatokat, hogy kelhessek reggel 5-kor és elkezdhessek sütni-főzni, fotózni. Néha egész hétvégén pörgök megállás nélkül.

Szenvedélyem lett a sütés-főzés. Egy ilyen hétvége nálam egyenlő egy teljes ellátásos wellness hétvége okozta megelégedett kipihentség érzésével. Hétfőnként hatalmas vigyorral és 100% energiaszinttel kezdem a hetet.

Közben elvégeztem az egyetemet, páromhoz költöztem, saját konyhám lett. Közös konyhánk. Tele vagyok ötletekkel, receptekkel, akkora listám van arról, mit/miket szeretnék elkészíteni, pfú. Most kezd igazán kialakulni a „saját konyhánk ízvilága”. Ó, hogy mennyire imádok például kelt tésztát (kalácsot, ahogy nagymama mondja) készíteni, mert annak lelke van, a tiedet pedig belesütöd. Mert ha nincs kedved sütni, abból semmi sem lesz. Ugye.

Az pedig nem semmi, hatalmas hab a második blogszülinapi képzeletbeli tortámon, hogy mennyi pozitív visszajelzést kapok Tőletek! Hatalmas köszönet és hála minden általatok elküldött fényképért, az elkészített receptekért és mindazért, amit Tőletek kapok/kaptam!

Várlak Facebookon!

Jó sütizést! Jó étvágyat!

Sárgabaracklekvár almával & citrommal

Gyorsan leírom, mielőtt teljesen elfelejtem. Pedig nem kellene, mert már előre tudom, hogy nagyon kapós lesz, ugyanis isteni finomra sikerült az ízkombináció és csak pár üveggel készült. Ez a két tényező egyenlő az *egy hónap múlva már nem lesz* állapottal. Nálunk ez így szokott lenni.. amiből sok van az nem kell, amiből pedig pár kilót főzök hipp-hopp elfogy. 

Sárgabarack lekár almával & citrommal 

Ebből a mennyiségből 2 nagy (5 dl), 3 közepes (3,3dl) és 1 kis (2,1 dl) lekváros üvegem lett.

  • 450 g alma (nálam ez 1 db hatalmas jonagored almát jelentett)
  • 1 citrom kifacsart leve
  • 1 kg kristálycukor
  • 2800 g sárgabarack kimagozva
  • 3 csomag 3:1 dzsemfix
  1. A sárgabarackokat háromszor átmosom, eltávolítom a magját, lecsöpögtetem.
  2. Kifacsarom a citrom levét.
  3. Az almát/kat megmosom, reszelő nagy lyukú oldalán lereszelem. Ráöntöm a citrom levét.
  4. Húsdaráló hiányában a barack 3/4-ed részét turmixgéppel összeturmixolom, nagy tűzálló lábasba öntöm. A maradék 1/4-ed részét negyedelem. Elkeverem benne az citromleves almát, a kristálycukrot és a dzsemfixeket.
  5. Bekapcsolom alatta a tűzhelyet, az elején elég néha-néha megkeverni, (én ekkor mosom át az üvegeket) viszont amikor már kezd forrni, lentebb veszem alatta a tűzhely/főzőlap fokozatát és folyamatosan kevergetve főzöm. 
  6. Ha felhabosodik a fakanállal leszedem a tetejéről a habot.
  7. Kistányérba kiteszek egy teáskanálnyi mennyiséget, megvárom amíg kihűl. Másnapra még kicsit keményedni fog, hogyha nem mozdul ha megdöntöm a tényért, akkor szuper jó.
  8. Forró vízzel átmosott üvegekbe töltöm, 5 percre fejjel lefelé állítom.
  9. Pléddel kibélelt lavórba teszem őket, bebugyolálom és hagyom hűlni 1 napon keresztül.

Tündéri kis címkéket szoktam rá nyomtatni, ez a kedvenc részem. 🙂 Nincs jobb annál, hogyha a kamra polcáról saját lekvár kacsint vissza saját címkével!

Várlak Facebookon!

Jó sütizést! Jó étvágyat!

Turbó csokis croissant – álomfinom

Frissen sült csokoládés croissant illatára kelni..

– istenem de klassz lehetett a családomnak vasárnap reggel.

Hétvégén otthon voltunk Egerben – ám anya, papa betegsége miatt pár száz kilóméterrel arrébb volt – így a sütést-főzést nagyrészt én intéztem, persze Nagymama csak azért is bevállalta a szombati ebédet. Hát milyenek a nagymamák?! Egyszerűen nem tudják megállni.. Viszont még így is egész hétvégén a konyhában mozogtam, szombaton hamarabb bealudtam, mint a 11 éves húgom. Ez gáz.

Viszont vasárnap reggel 5-kor kipattant a szemem. Telefont elővesz, Facebook benyom, Limara “Sütik a Kenyeres Pajtásoktól” csoport értesítésére rákattint és ott volt ez a csoda, amivel már oly régóta szemeztem: Limara turbó csokis croissant -ja. <3 Limara receptjei szenzációsak, egyszerűen úgy tökéletesek mindig, ahogy vannak! Most sem csalódtunk, nagyon imádta az egész család csak úgy kapkodta kicsi is, nagy is. A tölteléken változtattam csak, a narancslekvár helyett baracklekvárral készítettem és a kakaóport kihagytam. Tényleg nagyon finom! <3

Ezt a Sütis közösséget pedig imádom: isteni finom receptek, segítőkész nagymamák, nagypapák, anyukák, apukák és fiatalok. Egyszóval mindenki, akinek szenvedélye a sütés. Akkora süti-hullámok tudnak keresztülmenni a csoporton, egyik héten ezt a croissantot, aztán egy másik sütit süt meg mindenki, de tényleg nagyon ragadós tud lenni. A képek és a receptek is felkerülnek, aztán közösen gyönyörködünk a szebbnél szebb kelt tésztákban, tortákban, aprósüteményekben stb.. 

Hozzávalók 32 db croissanthoz: 

    • 300 ml langyos tej
    • 35 g friss élesztő
    • 1 teáskanál kristálycukor
    • + 4 evőkanál kristálycukor (80 g)
    • 1 egész tojás + 1 tojás a lekenéshez
    • 600 g finomliszt (30 evőkanál)
    • 1 kávéskanál só
    • 70 g olvasztott teavaj

A töltelékhez:

    • 100 g étcsokoládé 
    • 3 evőkanál sárgabarack lekvár
    • 4 evőkanál kristálycukor (80 g)
  1. Tűzálló lábasban meglangyosítok kb fél db tejet 1 teáskanál kristálycukorral. Belemorzsolom az élesztőt. Hagyom felfutni.
  2. Közben kimérem és átszitálom a lisztet, elkeverem benne a sót és a 4 evőkanál kristálycukrot. A közepébe mélyedést készítek.
  3. Megmelegítem a tej többi részét is. Beleöntöm nagyjából a 3/4-ed részét a liszt mélyedésébe. (Lisztek között lehet különbség, éppen ezért óvatosan bánjunk a tejjel, inkább apránként keverjük hozzá a liszthez.)
  4. Beleöntöm a közben felfutott élesztős keveréket és a tojást is. 
  5. Tűzálló tálban felolvasztom a teavajat. Éppen csak olvadjon fel, ne forraljuk! Ha mégis felforrna, várjunk vele, vagy öntsük át. Langyos legyen.
  6. Dagasztani kezdem a tésztát, először a tejet adom hozzá, hogy jól összeálljon. Majd a vajat szintén többszöri adagokban dagasztom a  tésztához. Szép, fényes felületű tésztát kapok, ami elválik az edény falától.
  7. Konyharuhával letakarom, amíg elkészítem a tölteléket. A csokoládét apró lyukú reszelőn, vagy késes aprítógépben felaprítom. Elkeverem a lekvárral és a cukorral.
  8. A sütőt előmelegítem 200 fokra.
  9. A tészta közben megkelt kb. 20 perc alatt a nyári melegben. Kelesztés nélkül is működik, akkor hideg sütőben kezdjük el sütni, csak több időt kell számolni a sütésre. Limara így készítette.
  10. A tésztát 4 részre osztom, majd egyesével 30 cm-es átmérőjű körré nyújtom. Az első lapot megkenem egyenletesen a töltelék felével, ráhelyezem a másik kör tésztalapot és 16 cikkelyre vágom. Ugyanígy járok el a tészta másik részével.
  11. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, lekenem kicsit felvert egész tojással és kb 15-20 perc alatt megsütöm.

Várlak Facebookon!

Jó sütizést! Jó étvágyat!

Könnyű sárgabarackos pite

Kísérlet No2. – avagy hogyan süssünk ugyanolyan kevert sütit, mint nagymama, az általa lediktált receptből!? Sehooogy. Lehetetlen. Nagyon finom lesz, mennyei tényleg, de ugyanolyan sose.

Az első variációhoz képest emeltem a natúr joghurt mennyiségén, hogy még puhább legyen a tészta. Isteni lett. Egyre jobb! Sárgabarackkal pedig hát.. eszméletlen finom.

A barackot kis cukorral és fahéjjal tűzálló lábasban karamellizáltam és ribizlit is szórtam a tészta tetejére, ami fanyarságával tökéletesen kiegészíti az édes, már-már lekvárszerűen krémes barackot a kisült sütiben.

Plusz annyi a trükk benne, hogy a kollégám házi tejből isteni joghurtot készített nekem. Na ez került a sütibe, vagyis csak egy része, mert a többit befaltam. 🙊

Hozzávalók 25×32 cm-es magas peremű tepsihez:

  • 300 g liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 180 ml natúr joghurt
  • 100 ml olaj
  • 200 g kristálycukor
  • 4 egész tojás
  • 1 csipet só

Tetejére /500 g gyümölcs/

  • 7-8 db sárgabarack
  • pár fürt ribizli
  • 1 ek kristálycukor
  • kis fahéj
  1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
  2. A lisztet átszitálom, elkeverem a sütőporral.
  3. Hozzáadom a joghurtot, az olajat, a kristálycukrot és az egész tojásokat. Csomómentesre keverem.
  4. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm.
  5. A barackot 6 szeletre vágom, 1 evőkanál cukorral és kis fahéjjal összekeverem, tűzálló edénybe teszem és pár percig (~5 perc) kevergetem, majd szépen a tésztára rakosgatom. A ribizlit is ráteszem.
  6. 180 fokon 30-35 perc alatt megsütöm. Tűpróbával ellenőrzöm.

Várlak Facebookon!

Jó sütizést! Jó étvágyat!

Tíztojásos házi tészta

Tegnapelőtt hirtelen bevillant a házi tészta készítésének a gondolata. Ezután kb 10 percig hitetlenkedve kérdezgettem magam, hogy basszus ez eddig miért nem jutott az eszembe!? Hogyhogy nem készítem már több éve saját magunknak a száraztésztát!? Mi, akik az olasz kaják/tészták szerelmesei vagyunk?! Ráadásul nagymamám a mai napig készít száraztésztát, amikor kicsi voltam sokszor segítettem is neki. Még most sem értem ezt a magamhoz képest “lemaradást”.  

Mindenesetre tudtam, hogy van a családban tésztakészítő, gyors telefonok és egyeztetések eredményeként este már nálunk is aludt a masina. Kinyílt előttem egy teljesen új világ, amibe rögtön szerelmes is lettem. *fúdenyálas

Most csak kb 6 főre való tésztamennyiség készült: szélesmetélt és lasagne lap formájában, de már alig várom, hogy szép libasorban csavarodjanak előttem a kis csigatésztácskák és a színes spenótos, paradicsomos tagliatellék..  

Hagyományos tíztojásos száraztészta (1 kg liszt + 10 egész tojás)

A lenti mennyiséget pont elbírja egyszerre a konyhám, szárításnál teljesen eltelíti az étkező asztalt. Legközelebb 1 kg lisztből fogok tésztát csinálni, viszont három adagra fogom szétválasztani és egyesével nyújtom, vágom, szárítom, addig a többi frissentartó fóliában pihen, aztán a másodikkal is és a harmadikkal is így fogok eljárni.

Hozzávalók:

  • 150 g finomliszt
  • 150 g búza rétesliszt
  • 3 egész tojás – SZOBAHŐMÉRSÉKLETŰ
  1. A lisztet egy tálba szitálom, majd a közepén kialakított lyukba beleütöm a 3 egész tojást. 
  2. Körkörös mozdulatokkal kezdem a széléről bele-beledolgozni a lisztet. Apránként beledolgozom a lisztet, így egyre sűrűbb masszát kapok, mígnem összeáll a tészta. Még pár percig gyúrom, hogy szép egyenletes felülete legyen. Ha már a tenyeremen szárad a ráragadt tészta, akkor abbahagyom, mert belekerülhetnek a megszáradt tésztadarabkák.
  3. Frissentartó fóliába csomagolom és 30 percig pihentetem.
  4. Előkészítem a gépet. 8 részre osztom a tésztát. A továbbiakban fontos lesz a liszt, amit mindig szórok a pultra, hogy ne tapadjon le a végén már tényleg nagyon vékony tészta. Az első darabkát ellapítom és átengedem a masina legvastagabb fokozatán (1). Aztán összehajtogatom, majs újra átküldöm az egyes fokozaton. Mégegyszer hajtogat, átnyújt. Jöhet ugyanez a többi bucival is.
  5. Aztán az összeset áttekerem egészen a (2)-es fokozattól az (5) vagy a (6)-osig. Ha nagyon hosszú lenne a darabka kettévágom, hogy könnyebben tudjak vele dolgozni. Persze nyújtófa segítségével is ki lehet nyújtani. Szerintem a (6)-os fokozat a mákos, grízes tészta fokozata. Aki az olasz tagliatelle vagy lasagne tésztá szeretné elkészíteni csak az (5)-ösig nyújtsa.
  6. Kézzel vagy géppel a kívánt formára szeletelem, majd hagyom lisztezett lepedőn kiszáradni, vagy forrásban lévő vízben pár perc (kb 4-5) kifőzöm.
  7. A szélesmetéltet összetekerve tagliatelle formában szárítom ki, így könnyebben tárolható.

Várlak Facebookon!

Jó sütizést! Jó étvágyat!

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!